主题：【国庆菜?】韭菜饺子

饺子在北方是最受欢迎的美食之一，包饺子看似假单，其实不然，馅与饺子皮儿的制作都有很多学问，因此，这看似简单的美食制作起来确有讲究。
首先是馅料的选择---韭菜。一定要选鲜嫩的，最好是头刀韭菜，不仅鲜嫩，味道也清香，我选择的是用来做韭菜苗的韭菜，这是我专门到无公害蔬菜种植大棚采购的，因此更加鲜美清香

第三，辅料的选择。虾仁（用虾皮也可）、鸡蛋。注意，虾仁一定要海虾，这样味道才鲜美，将虾仁切成一分左右的丁。鸡蛋切碎成米

第五、和面。用高筋面粉适量，加适量的水，水中放入食盐一小勺，这样和好的面经醒置后更加劲道，不易破损。