主题：水煮鱼
- 发表于2011-09-13
鸡蛋适量
黄豆芽适量
色拉油适量
食盐适量
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
料酒适量
淀粉适量
高汤适量
小葱适量
辣椒酱1瓶
茴香籽适量
豆蔻适量
香叶适量- 发表于2011-09-13
水煮鱼的做法
- 发表于2011-09-13
将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下?扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块，将鱼肉斜刀片成薄片窍门是第一道不切断第二刀切断，又叫蝴蝶片
- 发表于2011-09-13
加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆后淋上少许油防止鱼肉干燥
- 发表于2011-09-13
将葱、姜、蒜切细末备用
- 发表于2011-09-13
- 发表于2011-09-13
先制作水煮鱼好吃必须的老油，外面饭馆都各自掌握的秘诀就在这里：先将锅做热放少许油小火煸香小茴香、八角、豆蔻、山奈、香叶、桂皮、干辣椒等香料然后放入辣椒酱