主题：琼海的“公道”

近日，有位远来的朋友问我：“琼海的‘公道’是什么？”他指的是嘉积镇街头巷尾各个小摊档上的招牌。

琼海的“公道”是指大街小巷边专供客人吃饭的小摊档，客人坐定后，老板马上奉上一份“公道”：一碟肉（一般以鸡、鸭、鹅为主），一碗青菜汤，一至两个饭团。一份“公道”一般为10元钱，如果客人需要，可另外随意炒一碟菜，叫上一瓶啤酒之类，一切随着客人的心愿，不过它不在“公道”的范围，得另外付费。

琼海的“公道”源于何时，不可考证；源于何地，一般认为来自农村，是农村人的一种生活习俗。在那缺衣少食的年代，或雨天，或晚上，农村人喜欢聚在一起，杀一只鸡（或者鸭），煮熟后，用其汤，一半煮饭，谓之“鸡油饭”（或“鸭油饭”），另一半放点菜，便成为下饭的汤肴。分“公道”是郑重的，一般由一个“公道头”主刀，把鸡或鸭的每部分（包括血、内脏、头、脖子、爪等）按“公道”的份数平均切块，保证每份“公道”都分到一样的肉，“公道”的份子钱都是一样的。所以，农家人的“公道”包含了公平合理的意思，反映了琼海人的淳朴与善良。

小时候，吃“公道”是我们最盼望最满足最快乐的事情。有时，晚上跟着大人们走村窜户，小孩子敌不过“睡神”，傍在父母的怀里睡着了。当我们被摇醒，睁开朦胧的双眼，一份香喷喷的“公道”便放在眼前，“睡神”早被赶到爪哇国去了。我们抓起一个饭团，小心地捏着一小块鸡肉，饭团早已吃完了，鸡肉总舍不得吃，把它放在酱料里蘸了又蘸，再放在嘴里舔了又舔，鸡肉总吃不完，而酱料早被我们舔光了。第二天醒来，手上仍然留有“公道”的浓香，而屋子里还飘着满屋的香味。这些，早已成为我们小时候在农村生活的最美好的回忆。

琼海是文明的地方，安全、祥和、民风淳朴，来自各地的客人都是我们的朋友。琼海的商贩诚信而不欺生，绝不会短斤缺两，绝不会砍价宰客，就像它的“公道”一样。嘉积是一座不夜城，当他处的城镇已处在夜的静谧的时候，琼海人的夜生活才刚刚开始。这些人或农民工或机关干部或走卒商贩或过往客人，他们或言商或娱乐或喝老爸茶天南地北侃大山。办完正事或娱乐结束，在“公道”的摊档边随意叫上一份“公道”，美美地吃上一顿，方便又实惠，其色匆匆，其乐融融，其味悠悠。

而今，“公道”已由农村融入城市，与琼海的五谷杂粮、炖盅、盐焗鸡、大小的夜宵排挡以及城镇的五光十色灯红酒绿一起成为城市的一道亮丽的风景线。

原来还是这样

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有位远来的朋友问我：“琼海的‘公道’是什么？”他指的是嘉积镇街头巷尾各个小摊档上的招牌。

琼海的“公道”是指大街小巷边专供客人吃饭的小摊档，客人坐定后，老板马上奉上一份“公道”：一碟肉（一般以鸡、鸭、鹅为主），一碗青菜汤，一至两个饭团。一份“公道”一般为10元钱，如果客人需要，可另外随意炒一碟菜，叫上一瓶啤酒之类，一切随着客人的心愿，不过它不在“公道”的范围，得另外付费。

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